Restaurante Insigne (Chiva)
A-3, 323, 46370 Chiva, Valencia
He visitado este restaurante en un par de ocasiones por viaje de trabajo y no tardaré en volver para repetir comida de mediodía. Tienen un menú de mediodía de 17 eur con una calidad muy alta, el servicio es muy atento y está muy bien ambientado, restaurante amplio y cómodo. En mi última visita pedí terrina de salmón con cebolla caramelizada y almendras (excelente)+solomillo a la salsa de cabrales (carne muy jugosa y la salsa muy lograda)+cremoso de mascarpone con frambuesa (gran combinación), todo esto por sólo 17 eur y con una perfecta elaboración/presentación. El restaurante está ubicado dentro del hotel IGNACIO, queda pendiente pernoctar en el hotel que tiene muy buena pinta.
Aquí os dejo algunas de las delicias que he podido degustar en este interesante restaurante:
Arroz Caldoso
Tataki de Bacalao y Verduras
Cremoso de Mascarpone y Frambuesa
Solomillo de Buey a la Salsa de Cabrales
Terrina de Salmón con Manzana Caramelizada y Almendras
A que se hace la boca agua con semejantes manjares.
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