29 de abril de 2013

XAMFRÀ DEL FÓRUM (TARRAGONA)

XDF (Xamfrà Del Fòrum) (Tarragona), 27 de Abril de 2013

La mejor relación calidad-precio de Tarragona

Carrer de Lleida, 19,
43001 Tarragona
Tf. 977 24 71 16 ‎ 
Valoración:4/5
Puntos Fuertes:Buen Tapeo/2 Ambientes/Precios ajustados y buena cocina
Puntos Débiles:Poco personal para atender 2 zonas/Eliminaron los menús degustación

Valoración Tripadvisor: 4/5 (85 opiniones), Xamfrà del Forum Tripadvisor

Galería de imágenes: Xamfrà del Fórum

 






















Siempre que tengo que desplazarme a trabajar por Tarragona provincia suelo parar a comer en la capital. La ciudad de Tarragona esconde una gran oferta gastronómica que se concentra principalmente en la zona del Mercado/Foro romano (donde está XDF) y dentro de la zona antigua amurallada.

XDF está situado justo enfrente de las ruinas del FORO ROMANO y por debajo del mercado principal, es una zona muy céntrica y transitada, pero dispone de varios párkings muy próximos a dicha zona. 

Si analizas la oferta de restauración de esta ciudad, XDF es quizá el restaurante que garantiza la mejor relación calidad/precio. 

Restaurante dirigido por NACHO POUS, ofrece cocina mediterrána revisada y puesta al día de forma muy creativa. Es un restaurante decorado con toques modernistas elegidos con buen gusto, una zona inferior para tapeo y otra en la parte superior para comer a la carta.

El menú mediodía (15,45 eur/pers de lunes a viernes, 19 eur los días festivos y fines de semana) es de lo mejorcito de la ciudad, buena cocina con toques de autor y buena materia prima. También es un sitio muy recomendable para tapear (tapas muy originales y raciones generosas). Si decides comer a la carta puede costarte unos 30-35 eur/pers, no es nada caro para la cocina que ofrecen.

El servicio es atento y profesional, pero se quedan cortos de personal cuando tienen que atender las 2 zonas de mesas y el local está repleto, entonces los tiempos de espera se alargan demasiado, pero siempre con una sonrisa en su boca.

Mesas muy amplias y sillas cómodas, buen servicio de mantelería y cubertería. Ofrecen varios tipos de vino a copas y tienen una carta de vinos muy amplia, difícil no encontrar algún vino que te atraiga.

En esta ocasión acudí al restaurante con mi pareja y nos decidimos por el menú XDF de 19 eur que tienen disponible los fines de semana.

Como preludio y aprovechando que se celebraba una nueva edición del Tarrafona dTapes (http://www.dtapes.com/2013/), pedimos la tapa con la que participaba el XDF:

VIEIRA CON ROMESCO, ALLIOLI DE MANZANA Y SAL DE JAMÓN IBÉRICO, me comentó una comerciante de la zona que era la mejor tapa que se había presentado; una vez degustada doy fe de que me pareció una pequeña  joya digna de todo tipo de halagos:





























De primero mi mujer pidió ENSALADA TIBIA DE SETAS Y BACON CON VINAGRETA DE MANZANA Y MOSTAZA, ración generosa y bien presentada. Quizás demasiado aceitosa, pero la probé y estaba bastante buena, la vinagreta muy bien hecha.































Yo pedí la ENSALADA XDF (CON PULPO, CANGREJO, CHERRY, PEPINILLOS, ACEITUNAS, PATATAS Y ALLIOLI), presentada como un tipo de ensaladilla rusa o timbal de patata. Muy buena y completa, el allioli muy suave y el pulpo buenísimo.
































De segundo mi acompañante se decantó por CANELÓN CRUJIENTE DE PATO CON SALSA DE FOIE Y SETAS DE BURDEOS, COULIS DE FRUTOS ROJOS Y ACEITE DE TRUFA. Probé el plato y coincido con mi mujer en que estaba de escándalo. Muy elaborado y con una mezcla de sabores muy agradable.

































Yo pedí BACALAO CON MUSELINA DE AJOS TIERNOS, TOMATE , BOTIFARRA NEGRA, MANZANA Y OLIVADA. La muselina estaba muy equilibrada y suave, el bacalao muy bien cocinado y en conjunto un muy buen plazo.
































Los postres tampoco nos decepcionaron:

CREMA DE YOGUR CON COULIS DE FRUTOS ROJOS Y GARRAPIÑADO DE FRUTOS SECOS. La foto habla por sí sola.




























Yo como siempre elegí TIRAMISÚ. Muy bueno, esponjoso/cremoso y con sabor a verdadero tiramisue.



























Poco más es puedo comentar de nuestro festín gastronómico en el XDF. Buena cocina y con imaginación, con precios al alcance de todos. Muy recomendable si os pasáis por Tarragona.

28 de abril de 2013

BRISAC (SABADELL, BARCELONA)

Brisac (Sabadell), 25 de Abril 2013

Elegancia y calidad al alcance de todos


Carrer Estació, 40,
08202 Sabadell, Barcelona
Tf. 937 45 04 68 ‎ 
Valoración:4,5/5
Puntos Fuertes:Ambiente/oferta de menús/Relación calidad-precio
Puntos Débiles:No encontré, por decir algo, muy céntrico y problemático para aparcar en días festivos

Valoración Tripadvisor: 4/5 (85 opiniones), Brisac Tripadvisor

 

 


























Este restaurante es uno de los sitios más recomendables de la zona del Vallés Occidental, para poder disfrutar de una velada gastronómica que resulte perfecta en todos los sentidos: ambiente, comida, servicio,...

Está situado en una zona muy céntrica de Sabadell y np es fácil aparcar (todo es zona azul), se trata de un viejo palacete estilo modernista cuyo interior mantiene esa estética clásica (tellos altos, bóvedas pronunciadas, amplias escaleras centrales). Resulta muy indicado para una cena romántica en pareja o para una comida de negocios de alto standing. 

En cuanto al contenido del restaurante todo resulta perfecto: buena luminosidad, mesas muy espaciosas y muy separadas entre sí, bajo ruido ambiente, sillas muy cómodas, cubertería impecable en muy buen estado y buen servicio de mantelería. El servicio es muy atento sin ser demasiado cercano y no hay mucho tiempo de espera entre cada plato.

Lo más sorprendente, además de su calidad gastronómica, es la variedad/oferta de menús que se adapta a todos los bolsillos. Tienen menú de mediodía que cuesta unos 15 eur, menú degustación tapas/platitos de autor por 19 eur (6 tapas+postre+bebida) y un menú degustación por 33 eur/pers. El coste individual si comes de carta puede salir entre 35-50 eur, pero además te ofrecen la opción de elegir como primero un menú de tapas por 16 eur+segundo plato a escoger de la carta. 

De momento sólo he comido siempre el menú de mediodía, es muy económico dada la calidad de los platos que suelen ofrecer. Lo próximo que haré es una visita para degustar el menú de tapas y a posteriori el menú degustación que tiene muy buena fama. 

En esta ocasión disfruté de los siguientes platos:

Para empezar nada mejor que un CÓCTEL DE CAVA MUY BUENO Y PATATAS CHIPS CASERAS igualmente excelentes.

COCA DE PERA CON QUESO BRIE CON MERMELADA Y TOMATE CONFITADA. En conjunto un plato que resultó delicioso, el pan de coca excelente y un sabor inmejorable que hizo que el plato se antojase hasta corto. Muy gratificante la mezcla de sabor el queso brie con la pera y el toque dulzón del tomate confitado. Bonita presentación.



















SUPREMA DE MERLUZA CON PURÉ DE PATATAS Y BASE DE VERDURAS SALTEADAS. El pescado de buena calidad y muy bien cocinado, el puré de escándalo aunque un pelín escaso.






























De postre un inmejorable COULANT, muy esponjoso y el interior encerraba un chocolate buenísimo.

























Un muy buen restaurante para disfrutar buena cocina de autor tanto vía tapeo como a la carta. Una gran elección si quieres sorprender a tu pareja o familia.


25 de abril de 2013

MIGAS (SABADELL, BARCELONA)

RESTAURANTE CERRADO


Migas (Sabadell), 24 de Abril de 2013

Mucho más que migas, BUENO-BONITO-BARATO

Migas


Carrer de Garcilaso, 4, 08201 Sabadell, Barcelona
Tf.937 48 48 42 · migas.cat
Valoración:4/5




Debido a mi trabajo como comercial me muevo bastante por la zona del Vallés Occidental, Sabadell es una de mis escalas habituales a la hora de gozar de una buena comida de mediodía y éste es uno de los restaurantes que más frecuento junto con el 9 DE LA BORRIANA. También paso bastante por TERRASSA, pero tengo como una tarea pendiente profundizar más en la oferta gastronómica de esta otra ciudad, es buena y amplia (EL CEL DE LES OQUES es un buen ejemplo).
El nombre del restaurante que comento ya resulta curioso a primera vista, pero es que realmente son especialistas en este tipo de plato tan apreciado en ciertas zonas de la península (Extremadura, Andalucía, etc...), doy fe de que tienen un máster en este plato (las mejores que he probado junto con las de mi suegra). Tienen en carta 10 tipos diferentes de migas y siempre incluyen u tipo en el menú de mediodía :
CARTA PLATOS PDF_Page_03
En cuanto al menú de mediodía reúne todas las condiciones para afirmar que resulta BUENO, BONITO y BARATO; buena cocina/bien presentada/13 euros. El menú consta de 6 primeros/6 segundos/4 postres caseros. La oferta es muy variada y es difícil no encontrar platos de tu gusto.
Como ellos mismos se definen practican una cocina de autor con gusto casero, utilizan ingredientes/platos tradicionales reinventándolos y poniéndolos al día con gran originalidad y acierto. La carta es amplia y con precios razonables (puede ir de 25 a 45 eur/persona en función de tu elección). Amplia oferta de tapas/entrantes/migas, 4 tipos de carnes y 4 de pescado+5 tipos de arroz más una amplica gama de sugerencias del chef (todas acostumbran a ser muy apetecibles y originales).
Restaurante con 2 pisos, decoración rústica y elegante (con paredes en piedra, iluminación adecuada y música de ambiente). Las mesas resultan un poco pequeñas, pero con buena separación entre sí y permiten que te sientes (aunque vayas sólo o en pareja) en una mesa montada para 4. Servicio amable y que te aconseja correctamente, servicio de platos suficientemente rápido y buen servicio de cubertería/mantelería.
Y aquí tenemos el contenido de la comida:
De primero MILHOJAS DE PATATAS Y ANCHOAS, plato bien presentado y bien cocinado. Las patatas estilo panadera y ligeramente gratinadas. Las anchoas estaban de escándalo, eché en falta un poco más de abundancia de este ingrediente. No es plato excesivamente complicado, pero estaba delicioso y muy bien preparado.














De segundo RISOTTO CON ALBAHACA Y PIÑONES A LA SALSA PESTO. Plato presentado de forma muy original con una espuma de queso encima del arroz. El arroz estaba cremoso y con un sabor suave, justo en su punto óptimo de preparación (ni muy pastoso, ni excesivamente caldoso. Excelente salsa pesto y excelente risotto.


























Para cerrar un postre con senyera incluida, TARTA DE CREMA CATALANA. Excelente y esponjosa textura y un sabor inmejorable (nada empalagoso) y bonita presentación.
 

















OJO AL DATO con este restaurante!!!. Os podéis llevar una grata sorpresa si los visitáis. 


21 de abril de 2013

MONTT (VALLDOREIX, BARCELONA)

Montt (Valldoreix), 18 de Abril 2013

Buena cocina y con imaginación

Rambla de Mossèn Jacint Verdaguer, 185,
 08197 Valldoreix, Barcelona
Tf.936 75 68 82
 
Valoración:4.5/5
 
Valoración Tripadvisor: 4/5 (19 opiniones), Montt Tripadvisor.
 
Galería de imágenes: Montt Valldoreix















Siempre que estoy trabajando por la zona de Sant Cugat, Sant Quirze o Cerdanyola, éste es uno de los restaurantes que nunca falta en mi agenda. Es un restaurante con una excelente terraza, gente muy amable y con un menú de mediodía por 13 euros con una relación calidad/precio mayúscula.

Está situado en una zona muy tranquila y bonita de Valldoreix junto a la Escuela de Música, justo delante hay un solar de tierra donde se puede aparcar cómodamente. Es un restaurante con varias zonas y decorado tipo LOUNGE, todo muy moderno y en tonos blancos y negros. Hay un comedor bastante amplio en la zona de entrada, otro más íntimo junto a la terraza y la zona de mesas en esa misma terraza. La mayoría de mesas son para 4 personas, muy amplias y con bastante separación entre sí. El servicio es muy correcto y atento, si quieres elegir 2 segundos en el menú de mediodía nunca ponen objeciones y son bastante rápidos entre plato y plato.

Ade,ás del ya mencionado y siempre interesante menú de mediodía, la carta es bastante imaginativa y no excesivamente cara (entre 25-35 eur/persona); ofrece 6 aperitivos/7 entrantes/4 tipos de arroz (son muy buenos con este plato)/6 tipos de pescado/6 platos de carne/postres caseros.

Se trata de cocina sencilla y sin grandes estridencias, pero presentada con imaginación y con excelente elaboración.

Este es el contenido de mi última visita:

De primero MILHOJAS DE LENGUADO CON VERDURITAS Y PARMENTIER, el plato es sencillo, pero muy bien presentado y con perfecta elaboración; pescado de buena calidad y muy bueno el parmentier:
















De segundo ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALLIOLI, son muy buenos preparando arroces de todo tipo y en esta ocasión tampoco me decepcionaron, el allioli muy ligero y suave de sabor. De nuevo impecable presentación del plato.
















Para cerrar, una sorprendente y deliciosa PANNA COTTA DE FRUTAS DEL BOSQUE, excelente textura y un sabor inolvidable.















Bien vale la pena acercarse a Valldoreix para disfrutar de un restaurante de calidad, pero sin pretensiones ni falsa pompa.


18 de abril de 2013

PICUS (BARCELONA)

Picus (Barcelona), 17 de Abril de 2013

Mal de menú....¿cómo será comer de carta?


Carrer Santjoanistes, 8, 08006 Barcelona
Tf.934 15 22 81
 


Tenía que hacer visitas de trabajo por la zona de Lesseps y cuando llegó el mediodía me decidi visitar este restaurante del cual había encontrado buenas opiniones en varios blogs gastronómicos. 
La experiencia no resultó del todo satisfactoria en base a las expectativas creadas con tantas buenas referencias. No sé cómo resultará comer de carta o menú degustación, pero lo del menú de mediodía no se lo toman muy en serio. Se menciona en varias reseñas que se trata de un restaurante de cocina mediterránea moderna y creativa, esto no lo refleja su menú de mediodía.
El menú tiene un coste relativamente moderado (13,80 eur), pero de nuevo estamos ante un menú trampa; ofrecen varios primeros y segundos sin recargo (platos muy básicos y sin nada especial) y el resto de platos que llaman algo más la atención (sin que sean platos de complicada elaboración) tienen recargos de 3-7 euros. Lo peor a la hora de elegir postre, lo mejor sin recargo era una tarta brownie no casera; las otras opciones eran muy simples y cobraban nada más que 3 euros de recargo por elegir un coulant o una tarta tatín (me parece excesivo si además no cobras por el brownie).
El restaurante no es muy grande, una sóla sala con las mesas correctamente separadas; la decoración es elegante y de buen gusto, pero algunas de las sillas de piel necesitan un plan renove urgente (había varias muy desgastadas y eso no da muy buena imagen). Mesas muy amplias y cómodas. Del servicio no puedo decir que fuera amable o atento, creo que ni se enteraron de que comí allí. Servicio rápido, pero frío y sin ningún tipo de atenciones, la más absoluta indiferencia hacia mi persona y eso que era mi primera visita como cliente. Sin embargo, se convirtieron en las personas más amables del mundo en cuanto comenzaron a llegar sus clientes habituales de mediodía (la mayoría personas de avanzada edad). Otro feo detalle, a todos sus clientes habituales les servieron un aperitivo de aceitunas, yo ni lo caté, o perteneces a su club privado o no tienes ningún privilegio. Encima ponen como fondo musical una emisora de radio, creo que es una horterada si quieres regentar un restaurante mínimamente elegante.
Vayamos con el menú que además escondía una pequeña sorpresa:
De primero elegí lo que parecía un plato atractivo, ESCABECHE DE ATÚN SOBRE LECHO DE ESCALIVADA DEL PAÍS. No sé de qué país era la escalivada, pero si véis la foto podéis jugar a encontrar dicha escalivada, lo que había en realidad era mucha lechuga y col por todos lados, sólo había pequeñas trazas de algo que debía ser un pimiento escalivado. Que no me vendan un plato con este nombre cuando resulta ser un ensalada de atún. Menos mal que el atún estaba bueno.

De segundo TOURNEDO ROSSINI CON FOIE Y TRUFA NEGRA, la carne era de buena calidad y estaba en su punto óptimo, pero no se debe servir casi tibia. El foie era bastante normalito y escaso, tampoco pude encontrar ni rastro de trufa. La presentación  del plato muy básica.





De postre lo mejor que se podía elegir sin pagar recargo era una tarta BROWNIE, difícil de digerir (el vizcocho era un poco mazacote) y no creo que fuera casera.















No creo que vuelva a comer de menú dada la mala experiencia, pero mucha gente comenta en internet que se come muy bien de carta; supongo que tendré que probarlo y ver si sólo falla el tema del menú o si trabajan así siempre.

17 de abril de 2013

MIRKO CARTURAN (CALDES DE MONTBUI, BARCELONA)

Mirko Carturan (Caldes de Montbui), 16 de Abril de 2013

Un artista detrás de los fogones

Mirko Carturan Cuiner
Avinguda Pi i Margall, 75, 08140 Caldes de Montbui, Barcelona
Tf.938 65 41 60 · mirkocarturan.com


En Caldes tienes la suerte de encontrar dos pequeñas joyas de la restauración: CA NA MADRONA y MIRKO CARTURAN.

Sólo tengo palabras positivas a la hora de referirme a este último restaurante. Lo he visitado en 2 ocasiones y siempre todo resulta perfecto: ambiente, servicio y comida.
Mirko es el genial cocinero italiano que regenta el restaurante junto con su mujer Meritxell (jefa de sala), los 2 demuestran ser unos verdaderos profesionales del negocio cada uno en su área.
Restaurante de cocina de autor que utiliza como nadie los ingredientes clásicos de la cocina catalana.
El restaurante está situado en una vieja casa reformada con mucho gusto y que tiene 2 niveles bien diferenciados, un comedor central con una disposición de las mesas que garantiza la comodidad e intimidad de los comensales; mesas amplias muy separadas entre sí y una decoración impecable con buena iluminación y música de ambiente que no molesta y sí relaja. Meritxell es todo amabilidad, te comenta los platos de manera muy profesional y siempre está pendiente de atender correctamente a sus clientes. De hecho, han estado nominados para recibir una estrella Michelín y no creo que tarden mucho en conseguirla.
El plato fuerte del restaurante es su menú degustación (45 eur/pers) con 3 entrantes/pescado/carne/pre-postre/postre; lo más curioso es que no se trata de un menú cerrado y varía en función de los productos de la carta o de la oferta de mercado. Te dejan elegir platos de la carta y ellos te hacen una oferta de otros platos con productos de temporada, casi puedes personalizar el menú en función de tus preferencias.
También ofrecen a diario un menú TERRITORI con productos autóctonos de Catalunya y con platos muy creativos y originales (incluye aperitivo y pre-postre).
En mi última visita me decanté por el menú territori con estos platos:

Un apertivo original y muy bueno, CREMA DE MELÓN CON ACEITES DE PESCADO NORUEGO Y ROMERO. El contraste de sabor de la fruta con el aceite resulta excelente y el toque del romero enriquece el conjunto:














Un buen detalle, te traen 2 tipos de aceite (Cal Jan de Lleida 100'% arbequina, muy suave y otro de Caldes con más ácidez y más potente de sabor) y te sirven una focaccia para poder probarlos:















De primero CANELONES RELLENOS CON MANZANA ÁCIDA Y BRANDADA DE BACALAO, una combinación con un sabor peculiar que a mí me encantó, pero entiendo que puede no ser bueno para todos los paladares. Los canelones iban acompañados por verduritas y láminas de tomate seco. Muy buen montaje y presentación:
















De segundo BOTIFARRA ECOLÓGICA CON ESPUMA DE BERENGENA Y PARMESANO, la botifarra estaba buena, pero la crema alcanzaba lo sublime y casi podía conformar el plato por sí sola, Un plato excelente:
















Otro gran detalle, te ofrecen un pre-postre, TARTAR DE PIÑA CON SORBETE DE GIN-TONIC, el sorbete realmente te daba la sensación de que estabas tomándote ese combinado, muy original y refrescante:















Y el postre, CREME BRULEE (quemada) DE LIMÓN, buenísima y nada más que añadir:















El servicio de pan bueno y abundante. El vino que acompañó la comida un HEUS rosado D.O. EMPORDÀ (garnacha, cariñena, merlot y syrah), vino fresco y muy aromático; buen vino aunque prefiero el blanco de la misma denominación.

Es un restaurante de obligada visita si disfrutas con la buena comida y sabes apreciar la originalidad de un artista de la cocina como MIRKO. Tengo pendiente probar el menú degustación del cual sólo encuentro buenas críticas.

16 de abril de 2013

EN VILLE (BARCELONA)

En Ville (Barcelona), 15 de Abril de 2013

Bueno, bonito y barato, pero...

Restaurante En Ville
Carrer del Doctor Dou, 14, 08001 Barcelona
Tf.933 02 84 67 · envillebarcelona.es
 







El restaurante que comento en esta ocasión provoca una gran división de opiniones en los principales foros o webs de opinión gastronómica, cabe decir que en la mayoría de casos resultan más numerosas las críticas favorables. Si revisas las diferentes opiniones expresadas por la gente que lo ha visitado, no hay término medio, o son devotos acérrimos o nunca volverían a visitarlo. De momento yo sólo tengo una opinión equilibrada con puntos a favor y otros en contra, sólo lo he probado en una ocasión y requerirá una nueva visita para acabar de decidirme en que lado de la balanza lo coloco.

La mayoría de las opiniones favorables resaltan que se trata de un restaurante con las 3 B (bueno/bonito/barato). Con respecto al término bueno, no puedo decir lo contrario; la experiencia en global resultó positiva y la comida buena. Con respecto a si es bonito o no, debo decir que sí lo es; la decoración consigue reflejar con acierto esa imagen de clasicismo o  de antiguo palacete que deliberadamente se pretende proyectar. Es un restaurante amplio y acogedor, con buena separación entre las mesas de la parte central de los 2 salones que dispone y con problemas de espacio en las mesas que se encuentran junto  a las paredes y que disponen de asientos de tipo mixto (sillas + zona con asientos tipo sofá); en estas mesas no hay casi separación entre comensales y debe resultar muy incómodo por la falta de intimidad.

Las mesas y sillas son muy clásicas, mesas con superficie en mármol que tan de moda se han puesto últimamente. La iluminación es muy tenue, buena para crear un ambiente romántico, pero quizás demasiado escasa. El servicio de cubertería creo que necesita urgentemente un plan renove, cuchillos y tenedores con muchas muescas/marcas y muy desgastados. Las mesas no son muy estéticas como para permitirse el lujo de no usar una buena mantelería en la comida de mediodía, sí son mesas amplias y no pasas estrecheces.

El ambiente elegante y romántico que se pretende reflejar choca con el nivel acústico del restaurante, la música de fondo no molesta, pero si a esto le sumamos el rumor de la gente y los sonidos que no paran de llegar desde la cocina resulta un conjunto un tanto molesto. No entiendo que mantengan abiertas las 2 puertas que comunican cocina y comedor, se oye todo tipo de sonidos de cacerolas y otros utensilios y las risas/conversaciones del personal de cocina, es un fallo que podrían ahorrarse fácilmente. Los techos con bóveda y las paredes en ladrillo son muy bonitos.

El personal de servicio también tiene cosas positivas y negativas. Es un servicio rápido y eficiente, pero no transmiten una imagen de calidez y amabilidad que haga juego con el entorno donde trabajan. Se les ve con demasiadas prisas y con cara de agobiados, esto no transmite buenas sensaciones a los comensales. Tampoco ayuda mucho los uniformes del servicio, demasiado simples para un restaurante que pretende reflejar elegancia.

En cuanto a la cocina, es un restaurante que busca asemejarse a un bistró de cocina frances, pero la carta está llena de referencias a cocina italiana. En algunos foros los califican como restaurante con toques creativos, yo no opino lo mismo, se trata de un carta un tanto clásica con platos muy elaborados sin resultar innovadores. No es una carta muy amplia, pero contiene buenas opciones y con precios razonables (de carta puede salir entre 35-40 eur/pers), tienen varios menús con precios económicos y buena oferta de platos (de 20 a 40 euros y menú ejecutivo de 27 eur).

El menú de mediodía cuesta oficialmente 9,90 EUR y puede parecer muy barato a primera vista, pero hay trampa, si eres un poco exigente con lo quieres comer, rara vez pagarás ese precio. Se ofrecen muchas alternativas a elegir como primeros y segundos, pero los platos que resultan más interesantes o atractivos siempre tienen aplicado un recargo que en muchos casos no es excesivamente alto (puede ir de 2 a unos 9 euros en función del plato). La oferta de postres del menú era muy básica y pobre, la única opción  interesante tenía como no un ligero recargo. Las raciones correctas, pero podrían ser un poco más generosas en los platos con recargo.

Vayamos con la comida, que debería ser lo fundamental a valorar de un restaurante:

De primero elegí PASTA FRESCA RELLENA DE PERA Y PARMESANO, CON RICOTTA/RÚCULA Y CREMA PESTO DE TOMATE SECO CON VIRUTAS DE QUESO IDIAZÁBAL. La pasta estaba al dente y bien cocinada, el relleno delicioso y la crema de pesto complementabe el conjunto adecuadamente. Plato bien elaborado y con buena presentación:
















De segundo SUPREMA DE BACALAO AL VAPOR CON RISOTTO DE ALCACHOFAS Y PESTO DE VERDURAS. El bacalao estaba bueno sin ser nada especial, lo mejor era el risotto, pero no la escasa cantidad servida. Plato bien preparado, pero no muy bien montado.















De postre un BROWNIE más que aceptable, pero minúsculo y enterrado en un mar de nata innecesario. Tampoco había mejor alternativa que elegir.














Mi sensación final es la quedarme un poco desconcertado, cosas buenas y otras mejorables. Necesitaré volver para poder emitir un juicio más exacto de este restaurante. La carta es atractiva y me pide darle una nueva oportunidad.

14 de abril de 2013

FUSIÓ (BÉTERA, VALENCIA)

Fusió (Bétera), 11 de Abril de 2013 y 11 de Octubre de 2012

Grandes arroces, grandes ideas


Avda. Escultor Ramon Inglés, 7, 46117 Bétera (Valencia)
960 65 80 35 · restaurantfusio.es
Siempre que estoy trabajando por la zona de Valencia y pienso de disfrutar de un buen arroz, me vienen a la cabeza 4 restaurantes (Cal Dimoni en Vila-Real, Ossea en Valencia capital, Juan XXIII en Benifaió y el protagonista de esta entrada).
Se trata de un restaurante situado en la zona de la Alameda en Bétera, en una especie de rambla de paseo con varios locales de restauración seguidos y con amplia zona de aparcamiento justo delante del restaurante. Es un restaurante con decoración moderna, pero no muy recargada o ampulosa, todo muy sencillo con mesas ampliara y bien separadas entre sí. Se agradece que arropen las mesas con una buena mantelería y el servicio de cubiertos también es de buen nivel. Quizá deberían mejorar la decoración de la zona de entrada de cara a que parezca más un restaurante que una cafetería.
Las 2 personas que regentan el restaurante son muy amables y correctas, siempre te amenizan la espera del primer plato con algún tipo de aperitivo (aceitunas, patatas bravas,...), el servicio de platos es rápido y sin mucha espera. A mediodía siempre llenan debido a que su menú es económico en relación con la calidad de su cocina (14 eur) y son muy famosos sus buenos arroces. Ofrecen tanto arroces clásicos como de fusión como con productos de temporada. La carta no es excesivamente (te puede salir entre 25-35 eur) y contiene platos bastante atractivos y creativos.
OJO!!! a su oferta de postres caseros, digna de reinvidicación.
Su cocina es de tipo mediterránea con toques de autor, platos siempre muy imaginativos, con buena presentación y buscando siempre los contrastes de sabor mediante la combinación de ingredientes de forma creativa.
En mi última visita me decanté por estos platos:
De primero HOJALDRE DE FOIE CON PURÉ DE MANZANA Y REDUCCIÓN PEDRO XIMÉNEZ, el hojaldre bueno y tierno, lo mejor la combinación del foie con la manzana y los toques de Pedro Ximénez. El conjunto te dejaba una sensación muy agradable en el paladar. Acompañamiento con canónigos aliñados con vinagre de módena:



Seguimos con un ARROZ A BANDA CON SETAS Y HABITAS, como siempre nada que objetar a los excelentes arroces que preparan; el arroz bien preparado (sin que esté pasado o excesivamente pastoso) y con buenos ingredientes de acompañamiento que no desentonan. Nunca ponen impedimentos para servirte un arroz aunque comas sólo.


 Siempre que visito este restaurante nunca perdono el postre, son todos caseros y deliciosos. En este ocasión pedí la TARTA DE DULCE DE LECHE, el vizcocho muy esponjoso y el dulce exquisito y nada empalagoso o difícil de digerir; como suele pasar con este tipo de postre si no está bien preparado.




 Os comento también el contenido de una visita anterior en octubre de 2012:

De aperitivo me sirvieron unas PATATAS BRAVAS muy bien presentadas y que estaban bastante bien, cortadas estilo panadera con perejil y bañadas en una muy correcta salsa que no picaba en exceso:

















De primero comí ESCALIVADA DE VERDURAS CON ANCHOAS, las anchoas escasas y buenísimas, la escalivada perfecta en todos los sentidos:

















De nuevo me decanté por un arroz, PAELLA DE SECRETO IBÉRICO Y MORCILLA NEGRA, no es una paella nada clásica, pero el invento resultó muy bueno. A pesar de la morcilla, el plato no era nada pesado ni provocaba secuelas a posteriori:

















De postre TIRAMISÚ CASERO servido en copa con varias capas, delicioso sabor y excelente textura. Lamento no disponer de la correspondiente imagen.

Muy buena opción si eres adicto a los buenos arroces o si quieres comer un buen menú de mediodía sin castigarte el bolsillo.