22 de julio de 2015

ZERUKO (BARCELONA)

ZERUKO, 18 de Julio 2015


Algunos buenos pinchos, pero demasiado diseño y 
minimalismo caro

Zeruko

Gran Via de les Corts Catalanes, 654
08010 Barcelona
Tf, 93 5005595
Valoración : 3,25/5
Puntos fuertes: Local bien decorado y poco ruidoso/Camareros amables/Algunos pinchos bastante interesantes/Algunos postres muy logrados y originales
Puntos débiles: Oferta de pinchos demasiado corta y excesivamente de autor/Precios demasiado caros y raciones minimalistas en algunos platos/Falta oferta de platos alternativos a los pinchos/Carta de vinos raquítica y muy cara

Valoración Tripadvisor: 3.5/5 (33 opiniones),Zeruko Tripadvisor.



 




















Mi visita al ZERUKO original en San Sebastián se remonta al 2007 ó 2008. Una excelente velada de pinchos tanto tradicionales como más innovadores. En este ZERUKO sí hay un armonioso equilibrio entre lo tradicional y lo innovador. En su barra se entremezclan los pinchos clásicos vascos con propuestas de autor muy originales. 

Tenía muchas ganas de visitar la sucursal barcelonesa muy recientemente inaugurada (a finales de febrero), pero después de haberlo probado; puedo decir que mi gozo en un pozo. Todo el equilibrio entre tradición y modernidad que antes citaba, queda completamente roto en el restaurante de Barcelona. Es cierto que he leído en varias publicaciones que son dos restaurantes con planteamientos diferentes, y sólo con parte de la carta en común. Definitivamente este ZERUKO no ha resultado ser como me esperaba, ni como creo que debería ser. Se ha planteado el restaurante como una neotaberna vasca, pero creo que se han pasado un poco de frenada en dicho planteamiento. Le falta el tono informal que tienen algunos de mis restaurantes de tapas prediliectos.

Si quieren subsistir en la jungla restauradora barcelonesa, de momento están unos cuantos escalones por debajo de otros restaurantes con ofertas similares : TAPEO, ATAPA-IT, ELS PINTXOS, TOPIK, TELEFÈRIC, BODEGA GRANADOS, EL BAR BARCELONA, etc...Tendrían que mejorar tanto la carta como la política de precios para poder ponerse a su mismo nivel. 

El local tiene una decoración y diseño muy acertados, techos altos y espacios amplios entre las mesas, excelente iluminación. Es un restaurante muy poco ruidoso y bastante íntimo. La cocina está a la vista, cosa que no está del todo mal, pero deberían comprobar el tema de los humos (llegaban ciertos olores a las mesas que no eran del todo agradables). Los camareros son bastante amables y con el nivel de cercanía justo y requerido. El jefe de sala se pasa tanto de entendido como de amable, debería ahorrarse tantas preguntas tipo ¿todo bien? ¿cómo va todo?. Con que lo pregunte una vez hay más que suficiente. En cuanto a la barra de pinchos, me parece pequeña y estaba bastante desangelada en cuanto a contenido. 

Vayamos con la carta. Sí que es muy creativa y atrevida, pero se me antoja demasiado corta para un restaurante de tapas. Sólo hay 3 platos alternativos a las tapas o pinchos. A todo esto, también se echa en falta una mayor presencia de otros pinchos o tapas tradicionales de la cocina vasca. Otro punto conflictivo es el tamaño y precio de algunos de los pinchos/tapas. El famoso y premiado canelón de foie está delicioso, pero su tamaño es ridículo (hay petit fours que son más grandes) y cuesta 4,25 euros. El marmitako también fue alucinante, 6 taquitos diminutos y una cazuelita con menos de 1 dedo de contenido; nada que ver con la foto que tienen colgada en su web (costaba 6,50 eur). También pude ver el Solomillo con foie, otra ración ridícula y poco presentable por un precio de 8,50. Otros pinchos que vi pasar como la tosta de bogavante (8,50 eur), la hoguera de bacalao (7,50 eur) o el pulpo y papada (1 trozo pequeño de pulpo+1 trozo pequeño de papada por 3,90 eur), no fueron una excepción al respecto. Una cosa es practicar cocina en miniatura y otra tomar el pelo. Si estamos hablando de pinchos entre 6-8 euros, es de justicia pedir que la cantidad sea proporcional a la calidad.



 



La carta de vinos es demasiado corta y con unos precios que no animan mucho a consumir:



El comparativo de precios :
1) Augustus Look, blanco D.O,Penedès. 7,10 eur en internet/tienda y 15,70 eur en carta.
2) Xino xano, rosado D.O.Penedès. 4,95 eur en internet/tienda y 14 eur en carta.
3) Selenita, tinto Montsant. 9,75 eur en internet/tienda y 17,20 eur en carta.
4) Pago de los Balagueses, tinto D.O.Utiel. 12,50-13,50 eur en internet/tienda y 26 eur en carta.
5) Remelluri reserva, tinto Rioja. 16,50 eur en internet/tienda y 30 eur en carta.

Poca variedad y cantidad, además de un cierto desfase en los precios. Tienen servicio de copas de algunas de las referencias en carta a 3,50-4 euros.

Nos aconsejaron para dos adultos hacer una selección de unos 10 pinchos + 2 postres. Según ellos, con eso tendríamos de sobra para cenar. Pedimos 8 pinchos+2 repetidos  y dos postres, pero no quedé tan lleno como para sacar la bandera blanca. Hubiera podido comer tranquilamente 2 ó 3 pinchos más. Nos controlamos un poco a la hora de elegir los pinchos, y la cuenta final salió a unos 33 eur/pers (pidiendo sólo 2 copas de vino y 1 botella de agua). Puedes contar que pidiendo 3-4 pinchos de gama alta de precio y una botella de vino, el ticket medio se puede disparar a unos 45-50 eur/pers; demasiado caro para un restaurante de tapas/pinchos.

Estos son los pinchos y tapas que degustamos:

CROQUETAS DE IDIAZÁBAL.El rebozado era perfecto, pero el sabor era demasiado suave y el interior estaba un poco reseco. No son memorables.



CANELÓN DE FOIE, CEPS Y CRUJIENTE DE IDIAZÁBAL. Es un pincho bastante original y de sabor espectacular. La ración no es decente por el precio que tiene.



FALSO TOMATE. ATÚN CON MAYONESA RECUBIERTO DE PIQUILLO. De aspecto original, pero resultado nada especial en el paladar. Un pincho normal con diseño bonito. Le faltaría añadir algo especial en el interior junto al atún.





TOSTA DE VIEIRA SOBRE FINA BASE DE MAHONESA. Sencillo y delicioso. La mahonesa tampoco tenía mucho protagonismo. Repetimos.



QUESO DE CABRA CON MANZANA, FOIE Y CARAMELO. De lo mejor de la noche. Sencillo, pero con una acertada combinación de sabores/ingredientes. También repetimos.



MARMITAKO CON MINI TATAKI DE ATÚN. Una auténtica tomadura de pelo. El mini tataki eran 5 taquitos de atún insulsos acompañados de una cazuelita con menos de 1 dedo de algo que no sé bien cómo definirlo (salvo que era bastante picante). ¿Qué relación puede tener este despropósito con un buen marmitako?.



CHIPIRÓN EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO. Otro de los pinchos de elaboración menos compleja, pero otro de los mejores platos de la cena.



ARROZ CON ALMEJAS. Aceptable, pero las almejas no brillaban por su abundancia y el arroz un poco seco.


En resumen y contando que repetimos dos pinchos, 4 pinchos nos parecieron notables, 3 aceptables o con cierta indiferencia y 1 fue un verdadero timo. No es un balance muy alentador, y más teniendo en cuenta que los que más nos gustaron eran los pinchos de elaboración más simple. Tienen una oferta de pinchos con presentaciones bastante atractivas, pero que luego no funcionan tan bien en el paladar.

Y los postres:

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE MANGO Y GRANIZADO DE ALBAHACA. Un postre notable y con un buen collage de sabores.



TORRIJA CARAMELIZADA A LA PLANCHA. Se pasaron un poco a la hora de caramelizar, pero el interior estaba bastante bien logrado y el sabor era delicioso.


En los postres la relación calidad-precio es muy aceptable.

No sé verdaderamente si merece la pena recomendarlo, o si volveré a probarlo cuando haya pasado un tiempo y quizás decidan cambiar algunas cosas. De momento, es un restaurante que me ha dejado con una sensación de "ni frío ni calor". Este verano pasaré por San Sebastián y por el ZERUKO. Espero que no haya tomado la misma senda que su hermano de Barcelona. 


14 de julio de 2015

LA CATRINA (BARCELONA)

La Catrina, 2 de Julio 2015

Comida mexicana sin falsos tópicos

LA CATRINA DE BARCELONA
C/Sardenya, 196
08013 Barcelona
Tf.93 5308087

Valoración : 4/5
Puntos fuertes: Comida mexicana auténtica/Servicio amable/Buenas raciones y precios razonables/Tortitas de calidad
Puntos débiles; No disponen de menú diario/Carta un poco corta en entrantes

FOTOS EXTRAIDAS DE SU PÁGINA DE FACEBOOK:

 







Para conocer la verdadera cocina mexicana, no puedes basarte en la oferta de las típicas franquicias tipo PANCHITO o LA CANTINA MARIACHI. No creo que las cartas de estos restaurantes resulten muestras muy fidedignas y representativas de la gastronomía mexicana. En Barcelona sí puedes encontrar otros restaurantes más auténticos y que ofrezcan una aproximación real a esta cocina (sólo hace falta consultar otros blogs de restaurantes para encontrar estos sitios): MAÑANITAS TEX, TLAXCAL, MEXCLA, CHIDO ONE, CANTINA MACHITO,....

Otra opción es dejarte engatusar por el universo de los hermanos Adrià y pasarte por sus restaurantes NIÑO VIEJO (cocina urbana mexicana) o el HOJA SANTA (cocina tradicional mexicana). Lógicamente, la cuenta te saldrá bastante más cara que en los citados anteriormente, ya que la marca Adrià se cotiza alto te guste o no. No creo que me pase por estos dos, de momento...

La Catrina lleva abierto sólo dos meses y yo lo incluiria, sin lugar a dudas, en el grupito de los mexicanos auténticos.

El local ya te entra por los ojos a la primera, con una entrada muy llamativa y atractiva. Una entrada con barra alargada y unas pocas mesas para dos, desemboca en un comedor más amplio para unos 30-40 comensales. Decoración muy sencilla, pero pintoresca y original. El personal es bastante amable y atienden con mucha disposición a todas las dudas que les desees preguntar.

La carta no es muy extensa, pero hay suficiente variedad. Supongo que como se inauguró recientemente, prefieren apostar inicialmente por una carta más corta que puedan atender correctamente; y si el negocio va a más ir incorporando más platos a su oferta:




No disponen de menú diario, pero los precios de la mayoría de platos rondan los 7-8 euros y sirven raciones bastante generosas. Con un entrante y una torta o enchilada hay más que suficiente comida como para quedar saciado, todo eso por unos 16-18 euros con una bebida incluida. Incluso habrá mucha gente que con un sólo plato tenga más que suficiente.

Estos son algunos de los platos que compartimos entre 5 personas:

ENCHILADAS SUIZAS. Tortillas rellenas de pollo con salsa de queso. Plato abundantes y sabroso.



CHICHARRÓN CON QUESO. Queso crujiente con acompañamiento de guacamole. Muuuuuy bueeeno!!.



TORTA COCHINITA. Con frijoles, cochinita y cebolla desflemada (cebolla laminada y puesta previamente en vinagre con agua). Deliciosa y de buen tamaño.



TACOS SUADERO DE FALDA DE RES. Las tortitas eran consistentes y con buen sabor, la carne estaba un poco seca para mi gusto. No fue lo mejor, pero tampoco es un plato despreciable.


De visita obligada si quieres comer comida mexicana auténtica y con una relación calidad/precio muy lograda.




6 de julio de 2015

ELS PINXUS, BARRA DE TAPES (BARCELONA)

Els Pinxus, 4 de Julio 2015


Pinchos y tapas magistrales

Els Pinxus Barra de Tapes

Carrer de Marià Cubí, 81
08006 Barcelona
Tf. 609 071043

Valoración: 4.5/5
Puntos fuertes: Gran variedad de buenos pinchos a precios económicos/Decoración acertada y buena iluminación/Servicio muy amable/Excelentes platos con huevos estrellados/Excelente relación calidad-precio/Salón para grupos muy original
Puntos débiles: algunas sillas metñalicas un poco incómodas/Carta de vinos un poco corta

Valoración Tripadvisor: 4.5/5 (73 opiniones),Els Pinxus Tripadvisor.




















 
 


Ahora mismo en Barcelona, puedes encontrar una auténtica marabunta de restaurantes de oferta gastronómica en versión tapas/platillos, Por este mismo motivo, hay que tener mucho ojo a la hora de seleccionar dónde comer y gastar tu dinero, Hay mucha trampa suelta por ahí, restaurantes que son simplemente un mero producto de marketing sin un contenido gastronómico que garantice un mínimo de calidad. No es fácil encontrar restaurantes donde haya un equilibrio razonable entre lo que recibes y lo que pagas, la ya tantas veces mencionada relación calidad/precio. Barcelona es una ciudad con una oferta restauradora muy dada al postureo y a la especulación gastronómica, a vender nombres/marcas a precios no justificados. 

Por suerte, Els Pinxus es un restaurante donde todo es muy real y sin nada de postureo. Buena cocina y precios económicos. Es un restaurante que ya sorprende desde su entrada, con una decoración muy acertada, amplio y con una iluminación muy adecuada. Lleva abierto apenas 5 meses y ya se ha granjeado una buena reputación, además de escalar hasta los puestos punteros de Tripadvisor, Es un negocio familiar regentado por el chef Toni Santanach junto a sus padres. Santanach se formó en la escuela HOFMANN, pasando luego a ser profesor en esa misma institución y desarrollando una interesante carrera profesional en varios restaurantes con estrella Michelin (ALKIMIA por ejemplo). 

Nada más entrar en el local te das de bruces con la irresistible barra de pinchos. Actualmente tienen una oferta de 5 pinchos por 10 euros y con una bebida incluida. Aquí os dejo algunas fotos de dicha barra, creo que merece la pena dejarse llevar...:



Además de la oferta de pinchos, tienen una carta con una buena variedad de tapas (más bien tradicionales) y mucha oferta de platos con el huevo como protagonista (son famosos sus platos de huevos estrellados). Todos los pinchos tienen el mismo precio (1,95) independientemente de sus ingredientes y dificultad de elaboración. Los precios de las tapas y platillos también son bastante razonables, la mayoría entre los 4-6 euros y en raciones de tamaño bastante correcto. 





Otro tema que me sorprendió agradablemente es la proximidad y amabilidad de todo el personal de servicio que nos atendió. Durante la cena nos atendieron dos camareros, el chef y la madre del chef; todos fueron muy amables, dando buenas sugerencias y con un trato muy cercano si pasarse de simpáticos o tomarse demasiadas confianzas. 

La carta de vinos es un pelín corta para mi gusto. Pocos tintos y buen surtido de denominaciones en los blancos, sólo dos referencias de rosados. Os paso la comparativa de precios:

1) Bienbebido, blanco Albariño: 5,75 en tienda/internet y 14 eur en carta.
2) Xitxarel-lo, blanco: 9,10 eur en tienda/internet y 17,50 eur en carta.
3) Més que paraules, blanco: 8,05 eur en tienda/internet y 16 eur en carta.
4) Juan Gil 12 meses, tinto:9,95 eur en tienda/internet y 18,50 eur en carta.
5) Viña Eguía crianza, tinto, 4,55 eur en tienda/internet y 13 eur en carta.




Los vinos no son tan económicos como sus tapas, en casi todas las referencias doblan precios o incluso más. 

Para empezar y siguiendo la recomendación del primer camarero que nos atendió, elegimos 6 pinchos de la barra. Todos me parecieron deliciosos y bien pensados. Había un poco de todo: PINCHO DE CHANGURRO, PINCHO DE MORCILLA/PIQUILLO/HUEVO CODORNIZ, PINCHO DE SOBRASADA/HUEVO CODORNIZ/CHISTORRA, PINCHO DE TERNERA CON MOSTAZA, PINCHO DE SECRETO IBÉRICO...



                                 


Después de los pinchos pedimos 5 tapas a compartir:

CROQUETES DE L'AVIA (de cocido) i DE BACALAO. Bien preparadas y deliciosas. Rebozado perfecto.





TRINXAT IMPORTAT DE LA CERDANYA. Con una textura excelente y un sabor muy suave. Muy bueno. 


XIPS D'ALBERGINIA AMB MEL I LLIMA. Este aperitivo nos lo recomendó el camarero y no fue un mal consejo. El contraste dulce/agrio funciona muy bien. 


OU A 64,3ºC AMB PURÉ DE PATATA TRUFADA I BOLETS. Servido y mezclado por el propio chef. Una excelente tapa. Desgraciadamente no tengo la foto correspondiente a este plato, pero vale la pena probarlo.


OUS ESTRELLATS AMB FORMATGES DE CABRA, SOBRASSADA I MEL. Lo mejor de la cena. Estaban realmente espectaculares.


La oferta de postres caseros es limitada, pero de calidad. Elegimos :

TIRAMISÚ. Un poco alejado del concepto del tiramisú clásico. Era como una especie de mousse con una textura perfecta y una sabor muy suave.

MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS. Igualmente postre con una textura y sabor perfectos.



Acompañamos la comida con una botella de blanco verdejo SPANISH WHITE GUERRILLA. Un vino muy aromático y afrutado. Lo sirvieron no suficientemente frio.

La cuenta final ascendió a 62 euros (dos personas). Una relación calidad/precio inmejorable y un restaurante que se coloca en el top barcelonés de los restaurantes de obligada visita.