27 de febrero de 2016

ESCAIRON RESTAURANTE (BARCELONA)

Escairon Restaurante, 21 de Febrero 2016

Una delicia para los carnívoros

ESCAIRON RESTAURANTE
Carrer Fontrodona, 5
08004 Barcelona
Tf.93 4429329
www.escairon.es

Valoración personal: 4.25/5
Puntos fuertes: Excelente pulpo a feira y oreja a la gallega/Extensa gama de carnes/Carnes autóctonas gallegas de gran calidad/Excelente relación calidad-precio/Buenos postres caseros
Puntos débiles: Salón muy pequeño y ruidoso/Decoración a renovar

Valoración Tripadvisor: 4/5 (57 opiniones), Escairon Tripadvisor.

























Fotos extraídas de su página web:







Si eres un aficionado de la extensa y envidiable gastronomía gallega, en Barcelona hay una lista interminable de restaurantes/bares gallegos de calidad más que decente. Sin embargo, hay mucha gente que opina que en la zona del Paral-lel/Poble Sec es donde se puede encontrar la Santísima Trinidad de los restaurantes especializados en cocina galaica: A GUDIÑA, O MEU LAR y ESCAIRON RESTAURANTE. Hablamos de Santísima Trinidad en términos de cocina de alta calidad con buenos precios. 

A GUDIÑA es una pulpería muy conocida por sus tapas/platos de pescado, O MEU LAR es famoso por su cocido gallego y carnes de caza, y el ESCAIRON por su excelente caldo gallego y sus preciadas carnes. 

Estos tres restaurantes junto con O RETORNO y PORVENIR (estos dos situados en el Eixample), son los restaurantes gallegos con fama de tener la mejor relación calidad-precio. 

El restaurante ESCAIRON está situado justo detrás del emblemático teatro EL MOLINO. No destaca precisamente por su aspecto exterior, pero sí te llama la atención una vidriera donde tienen expuesta parte de la materia prima con que trabajan. Es un bar-restaurante tradicional, con una decoración ya caduca y que debería ser renovada, pero donde lo que importa principalmente es la comida y el ambiente familiar que se respira. No busquéis excesiva comodidad en este sitio. El comedor es pequeño y ruidoso (es lo que tienen los lugares con techos muy bajos), hay demasiadas mesas y la separación entre ellas es casi inapreciable. Siempre está lleno y es muy recomendable llamar antes para reservar. Aquí lo importante es sentarse, olvidarse del ruido y las estrecheces; pedir unas cuantas tapas y un plato de carne y empezar a disfrutar.

La carta se compone de un listado de tapas y raciones de corte clásico, surtido de torradas y algunos arroces, abundante oferta de platos de carne y más limitada de platos de pescado. Es un restaurante eminentemente para carnívoros. 





La carta de vinos es muy básica y clásica. Es fácilmente mejorable en cuanto a variedad y originalidad :



Los precios son bastante razonables. Pidiendo tapas o un entrante y un plato de carne de gama alta (solomillo o chuletón), el coste puede ser de unos 35 eur/persona con la bebida y el postre; bajando considerablemente a unos 20-25 eur si elegimos un plato de carne/pescado más económico. 

Éramos un grupo de 10 adultos y empezamos con un surtido de tapas clásicas gallegas:

PULPO A FEIRA. Muy bien cocinado y de excelente calidad.



LACÓN. También de bastante buen nivel.



OREJA A LA GALLEGA. De las mejores que he probado útimamente.


TACOS DE QUESO DEL BIERZO SECO DE OVEJA. Muy buen queso y de sabor potente.



CROQUETAS CASERAS DE LA YAYA. Caseras de verdad, muy buenas.



Entre los segundos hubo un poco de todo y mayoritariamente platos de carne:

SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA AL FOIE. Un plato de obligada selección ya sólo por la calidad de la carne.


COSTILLITAS DE CABRITO REBOZADAS. Otro plato muy recomendable.



SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE.





RABO DE TORO AL VINO TINTO. Plato que pude probar y que también recomiendo encarecidamente,




Los postres:

TARTA DE QUESO. Nada despreciable, pero la prefiero con un sabor más intenso.



ESCAIRON. Un postre que combina crema catalana, helado y almendras. Delicioso.



COULANT DE CHOCOLATE. Bastante aceptable.



Es un restaurante digno de aparecer en el programa de televisión "crónicas carnívoras".

22 de febrero de 2016

EL TAST ESPAI GASTRONÒMIC (ESPLUGUES, BARCELONA)

Tast Espai Gastronòmic

En buena progresión

EL TAST ESPAI GASTRONÒMIC
Passatge Ametllers, 10
08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona)
TF.931 67 21 67
El Tast website

Valoración personal: 4/5
Puntos fuertes: Excelentes carnes/Muy buenas patatas bravas/Buena relación calidad-precio/Amplio surtido de tapas y vinos/Menú diario interesante
Puntos débiles: Servicio lento, les falta personal

Valoración Tripadvisor: 3/5 (13 opiniones), El Tast Tripadvisor.






Teniendo en cuenta la limitada oferta gastronómica que sufrimos los habitantes de Esplugues de Llobregat, es una suerte poder contar con un restaurante como el Tast. En una ciudad de casi 50.000 habitantes son "fabes comptades" los sitios decentes donde poder ir a comer: El Tast, La Fábrica, Ninus, El Fogonet, La Fondue y el Mendia. Del resto puedes salvar algunos bares de tapas y poco más.

Inaugurado a finales de 2014, El Tast ha evolucionado por el buen camino. Empezó con una oferta bastante limitada debido a limitaciones logísticas de cocina, pero su carta ha crecido bastante en cantidad y variedad desde la última vez que lo visité. Las dos últimas dos veces que comí en el Tast elegí el menú diario y la cosa no fue nada mal en ambas ocasiones. Es un menú resultón de 13 euros y con buena relación calidad/precio. Aquí tenéis algunos ejemplos extraídos de su web:





El Tast es un sitio muy indicado para comer buena carne y buenos embutidos. También hay una parte que funciona como tienda gourmet.

Aquí os dejo la carta actual de tapas y platos;










Aunque era viernes, esta vez me apetecía comer de tapas y compartimos todos estos platos;

PATATAS BRAVAS. Son muy recomendables. Corte adecuado y dos salsas muy acertadas, un allioli ligero y otras parecida un mojo picón.



TIMBAL DE ESCALIVADA CON QUESO DE CABRA Y ANCHOS. Estupendo y una buena ración por 6,90 eur. 



PLATILLO DE DIDALETS TRUFADOS COCINADOS CON TRUFA Y CAVA. Unas pequeñas salchichas de dos tipos que estaban bastante sabrosas,



PLATILLO DE ARROZ DE PALS COCINADO CON CALAMAR. Muy bueno y bien cocinado.



RACIÓN DE SECRETO IBÉRICO. De muy buena calidad, una carne espectacular.



RACIÓN DE PLUMA IBÉRICA. Igual que el secreto, pero aún más buena.





De postre un TIRAMISÚ, aceptable, pero mejorable.



En definitiva, el TAST ha aumentado su oferta culinaria muy acertadamente y ha conseguido mantener un nivel de calidad bastante aceptable sin disparar sus precios. El único punto negro es la lentitud del servicio. Es un restaurante que suele estar bastante lleno y al que no le vendría mal tener un par de camareros más para agilizar el ritmo de entrega de los platos.





16 de febrero de 2016

VINOS: PITTACUM D.O.BIERZO

PITTACUM
Bodegas Pittacum
www.terrasgauda.com/#pittacum
D.O.BIERZO


































En lo que a vinos tintos se refiere, cada vez tengo una mayor aprecio por denominaciones de origen donde priman la bodegas de pequeño/medio tamaño: RIBEIRA SACRA, BIERZO, TORO,... Dentro de la denominación de origen del Bierzo, el PITTACUM es un vino que ya conozco desde hace muchos años y que siempre que puedo lo selecciono cuando lo encuentro en carta.

La denominación Bierzo es joven, ya que se crea en 1989 y se concentra geográficamente en el valle del Bierzo en la provincia de León. En sus vinos se utiliza principalmente la uva tipo Mencía para tintos y Doña Blanca/Godello para los blancos. No se trata de un zona con abundancia de bodegas (unas 55 aproximadamente) y su producción es de unos 55.000 hl campaña. Los vinos que se obtienen con la variedad Mencía son aterciopelados, muy aromáticos y afrutados, ligeros y suaves en el paladar.

El Pittacum crianza (8 meses de crianza) tiene un precio de 10-11 eur en tienda/internet y unos 18-20 eur en carta de promedio. El Pittacum Aurea reserva (14 mesese de crianza) ya se va a los 27 eur en tienda/internet y puede alcanzar los 38-42 eur en carta dependiendo del restaurante. Las bodegas Pittacum pertenecen desde 2004 al grupo Terras Gauda.

Notas de cata del Pittacum crianza según la web decántalo:Pittacum Decántalo.

Cata a la vistaIntenso color picota madura con ribetes morados. Brillante, limpio y de capa alta. Lágrima densa que tinta la copa.Cata en narizDe elevada intensidad aromática, destaca una fruta roja y negra que va dejando paso a tostados, mucho cacao, toffee, tabaco y trazas minerales, grafito y de tierra húmeda. Aparecen mentolados y balsámicos de fondo.Cata en bocaPittacum es un vino tinto robusto y contundente. Entrada voluminosa y recorrido cálido, muy sabroso. Deja en el paladar recuerdos de fruta en compota acompañada de matices tostados. Excelente acidez que le aporta frescura. Taninos presentes, directos, todavía algo rugosos. Final muy largo que deja notas especiadas y tostadas en retronasal.

13 de febrero de 2016

PALO CORTAO (BARCELONA)

Palo Cortao, 7 de Febrero 2016

Andalucía en tu mesa

PALO CORTAO
Carrer Nou de la Rambla, 146
08004 Barcelona
Tf.93 1889067
www.palocortao.es

Valoración personal: 4.5/5
Puntos fuertes: Dueños y personal con gracia y amables/Salón en planta alta ideal para grupos/Buen surtido de platos de gastronomía andaluza/Menú degustación por 25 eur/Buena relación calidad-precio
Puntos débiles: Zona no muy glamourosa/Salón superior a mejorar en cuanto a decoración








En los últimos años la zona de Poble Sec-Paralelo ha crecido enormemente en cuanto a potencial gastronómico y actividad restauradora. Todo empezó cuando Albert Adriá elegió esta zona como punto de partida para establecer su imperio gastronómico (Espai Kru, Pakta, Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Niño Viejo, Cañota). A la sombra de este imperio han ido apareciendo o reivindicándose un montón de nuevos restaurantes o clásicos de la zona: OCHOBCN, LA XALADA, LA TABERNA DE BLAI, QUIMET & QUIMET, LA XALADA, XEMEI, CASA XICA, MONDORÉ, ESCAIRON RESTAURANTE, O MEU LAR, A GUDIÑA, IKIBANA,...

Se ha convertido en la zona más de moda para ir de tapas o hacer el vermut. El PALO CORTAO es muy indicado para los amantes de la cocina andaluza, del tapeo propio de esta comunidad. La gente que lleva el restaurante son originarios de Córdoba, no de Cádiz como se puede leer en algunos sitios web. El restaurante tiene una planta baja con capacidad reducida, debe haber espacio para unas 7-8 mesas más la barra de tapeo; y una planta superior que se utiliza para grupos de 16 personas máximo.

Todo el personal que atiende el restaurante me resultó bastante simpático y muy agradables. Tienen mucha gracia para esto de la restauración. El menú degustación que nos sirvieron lo pude negociar directamente con ellos y se mostraron bastante flexibles a la hora de proponer cambios sobre el menú inicial. Se trata de un menú degustación con 6 platos a compartir y un postre, las bebidas no estaban incluidas. Si no te desmadras a la hora de pedir la bedida, el coste medio puede estar entre 28-30 eur/persona. La carta se basa en platos/tapas típicas o clásicas de la cocina andaluza.



La carta de vinos me parece excesivamente corta y me sorprende la ausencia alarmante de denominaciones autóctonas catalanas (sólo un par de blancos y un tinto del Montsant). El comparativo de precios habitual:




1) Barbazul, blanco verdejo D.O.Cádiz: 15 eur en carta y 7,50 eur en tienda/internet.
2) La Val, blanco albariño D.O, Rías Baixas; 17 eur en carta y 9-9,50 eur en tienda/internet.
3) Terrible, tinto Ribera del Duero: 16,2 eur en carta y 8,05 eur en tienda/internet.
4) El Castro de Valtuille, tinto D.O,Bierzo; 14 eur en carta y 5,95 eur en tienda/internet.
5) Juan Gil, tinto D.O.Jumilla: 18 eur en carta y 9,50 eur en tienda/internet.

La mayoría de vinos en carta son de gama media de precio y opino que cargan un margen excesivo en carta.

Éste es el menú degustación que comimos:

CHICHARRONES DE CÁDIZ. Un entrante saladito y que apetece para empezar con buen pie.



CALAMARCITOS A LA ANDALUZA CON MAYONESA DE TINTA DE CALAMAR. Aquí el secreto estaba en la mayonesa que era deliciosa. La ración un poco corta de cantidad.




TATAKI DE ATÚN EN TEMPURA CON AJOBLANCO Y TERIYAKI. Plato muy atractivo en sabor y textura.




PATA DE PULPO A LA BRASA CON HUMUS. Muy bueno con el toque ahumado.



ARROZ A LEÑA DE COSTILLA IBÉRICA Y ALCACHOFA. Espectacular. El mejor plato del menú.



ENTRAMA DE TERNERA A LA BRASA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FOIE. Buena carne y sabrosa.



Los postres:

MOUSSE DE LIMÓN CON CREMA DE MARACUYÁ. Bien de sabor y textura.



CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS. Una muy buena tarta de queso.




También muy bueno el servicio de pan.


Buena comida, buen ambiente y gente amable/divertida. No creo que se le pueda pedir más a un restaurante.