31 de marzo de 2016

VINOS: TERRICOLA D.O.MONTSANT

TERRICOLA
BODEGAS EDICIONES I-LIMITADAS
www.edicionesi-limitadas.com
D.O.MONTSANT


                  


La D.O,MONTSANT es le denominación de origen catalana que más aprecio y que más agradables sorpresas me ha deparado. Esta denominación es bastante joven ya que se creó 2002, y surgió como una escisión o subzona en Falset. Es una denominación de origen muy apreciada en el extranjero, más de 3/5 partes de la producción se exporta fuera de España. La producción media por campaña es de unos 2.800.000 litros.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos blancos son: chardonnay, garnatxa, macabeu, pansa, moscatell y parellada,
Las variedades utilizadas para vinos tintos son: cabernet sauvignon, cariñena, garnacha, merlot, monastrell, picapoll, samsó, syrah i ull de llebre.

Los vinos blancos de esta denominación se elaboran principalmente utilizando las variedades macabeu y garnacha blanca. Vinos muy sedosos, con aromas sutiles y con muchos matices de sabor. Los vinos tintos se caracterizan por ser muy suaves en boca y por tener bastantes reminiscencias frutales,

El vino tinto Terrícola se elabora con las variedades garnacha negra/cariñena/syrah y cabernet sauvignon. Este vino se puede comprar por unos 11,50-12 euros en tienda/internet y lo puedes encontrar en restaurantes por unos 18-21 euros de precio medio.

Notas de cata del interesante blog www.dcatas.com;

Vista
Color rojo picota muy, muy oscuro con ribete granate, brillante y de capa alta. Con una lágrima densa que tiñe la copa.
Nariz
En nariz es intenso, aromático, destaca por encima de todo su mineralidad, notas balsámicas y herbales principalmente de tomillo, toques de fruta negra muy madura y un punto de tostados de fondo, como de café.
Boca
En boca es muy fresco, con una acidez elevada y muy mineral. También se aprecia algo de fruta roja y negra junto con los toques herbales que ya se apreciaban en nariz. Taninos dulces muy afinados, casi imperceptibles. Posgusto medio  especiado y ligeramente picante muy agradable.

Coincido plenamente en el sabor tostado/café y a fruta negra madura. Es un vino con cuerpo/denso, pero muy suave en boca.



    27 de marzo de 2016

    EL CEL DE LES OQUES (TERRASSA, BARCELONA)

    El Cel de les Oques, 12 de Marzo de 2016

    Un paraíso gastronómico

    EL CEL DE LES OQUES
    Carrer de la Palla, 15
    08221 Terrassa (Barcelona)
    www.elceldelesoques.com

    Valoración personal: 4.6/5
    Puntos fuertes: Buena ubicación/Ambiente tranquilo e íntimo/Platos muy equilibrados e imaginativos/Servicio impecable/Buena relación calidad-precio/Buenos postres/Excelente menú diario
    Puntos débiles: Poca variedad de primeros calientes/Faltan postres clásicos en su carta

    Valoración Tripadvisor: 4/5 (102 opiniones), El Cel de les Oques Tripadvisor.



    Éste es uno de mis restaurantes preferidos del Vallés, tanto por la calidad de su cocina como por sus características y ambiente. Restaurante muy bien situado en una calle peatonal del centro histórico de Terrassa y muy cerca de la Rambla Egara. Esto te permite hacer una ruta previa de tiendas antes de la comida.

    Ubicado en una calle muy bohemia con varios restaurantes interesantes y muchas tiendas. Es un sitio pequeño con varios espacios, lo cual te garantiza evitar masificaciones y gozar de más intimidad. Me encanta el ambiente tranquilo y sosegado que se respira en este restaurante, ambiente que también transmite su personal de servicio que te dispensa un trato amable y muy profesional.

    No se trata de un restaurante con la calificación de km 0 slow food, peró sí practican una cocina de mercado creativa primando el uso de productos autóctonos del Vallés. Restaurante de gama media-alta, con un coste medio a la carta de 35-45 euros; todo dependiendo las bebidas y postres seleccionados, La carta es bastante completa en cuanto a segundos platos y mejorable en cuanto a los entrantes calientes. Os dejo el enlace directo a la carta para que le echéis un vistazo, bien vale la pena: Carta Cel de les Oques.

    La carta se complementa con una extensa oferta de menús alternativos. Tienen un menú diario de 14,95 eur relamente digno de mención, con una base de platos sin recargo+propuestas gourment con pequeños recargos entre 3-4 euros. También disponen de menú ejecutivo de 25 euros y menú degustación por 39 euros (con Iva, pero sin bebidas).









    Comimos a la carta y estos son los platos que seleccionamos:

    El pan es de elaboración propia. Servicio de pan espectacular con 3 tipos a elegir. No cabe decir que repetimos. 

                                           


    Empezamos con un apertitivo de CREMA DE PUERRO. Muy buena.



    Los primeros a compartir fueron:

    COCA DE ALCACHOFAS, CALÇOTS CONFITADOS, TOMATES ESCALIBADOS Y CEBOLLAS DE FIGUERES. Perfecta tanto en la base como el sabor. La rúcula ayuda a potenciar la mezcla de sabores.



    HUEVOS ECOLÓGICOS AL HORNO, CON PATATAS AL HORNO, BOTIFARRA NEGRA, FOIE MI-CUIT Y TRUFA NEGRA. En realidad, se trata de un segundo plato, pero nos permitieron elegirlo como entrante, La combinación de ingredientes es ideal y la elaboración perfecta. El mejor plato de la comida.



    Los segundos platos fueron;


    CORVINA SALVAJE A BAJA TEMPERATURA CON SALTEADO DE ESPINACAS Y TOMATES ESCALIBADOS. Un ejemplo perfecto de buena cocina de mercado. 



    TERRINA DE COCHINILLO CRUJIENTE DE SEGOVIA CON SU FONDO, COMPOTA DE MANZANA Y FRUTAS CONFITADAS. La carne estaba espectacular y el complemento frutal culmina muy bien el plato. 



    Los postres rayaron a un muy alto nivel:

    PANACOTA DE VANILLA CON FRUTOS ROJOS Y GALLETA DE MANTECA ESPECIAL.




    NUESTRO TIRAMISÚ A LA TAZA CON ESPUMA DE CAFÉ Y CACAO PURO. No apto para los ortodoxos de este postre, pero estaba delicioso. Menos contundente que el tiramisú tradicional. 




    Uno de los mejores restaurantes de Terrassa junto a otros como EL LLUMÍ, LA GURMETERIA o LA TERRASSA DEL MUSEU. Una delicia de sitio que merece la pena visitar para relajars y comer de ensueño.


    19 de marzo de 2016

    GOURMET SENSI (BARCELONA)

    Gourmet Sensi, 5 de Marzo 2016

    Mucho ruido, estrecheces y raciones ridículas

    GOURMET SENSI TAPAS
    Carrer de Milans, 4
    08002 Barcelona
    www.sensi.es
    Tf. 932 95 57 52

















    Valoración personal:2/5
    Puntos fuertes: Personal de servicio amable
    Puntos débiles: Ambiente muy ruidoso/Local pequeño e incómodo/Raciones ridículas y pésima relación calidad-cantidad-precio/Carta de vinos con precios abusivos

    Valoración Tripadvisor: 4.5/5 (252 opiniones), Gourmet Sensi Tripadvisor.



























    Hay mucha genta a la que sólo le gusta publicar pots de restaurantes donde han tenido una buena experiencia. Yo soy contrario a esta política de corrección un tanto artificial. Yo prefiero ser más realista e informar tanto de lo bueno como de lo malo. Hacía tiempo que no me tocaba explicar una mala experiencia, pero de vez en cuando suele pasar.

    Algo debe ir muy mal durante una cena, cuando estás sentado en un restaurante y lo único que deseas es que te traigan la cuenta lo antes posible para poder salir huyendo de ese sitio. Eso es lo que me ocurrió en el Gourmet Sensi y el subtítulo de este post lo resume en pocas palabras y claramente. Este restaurante ha tenido la triste habilidad de reunir todos los elementos que hacen que odie un restaurante: 1) Un ambiente ruidoso con una música de fondo que en lugar de acompañar no hace otra cosa que molestar. 2) Un espacio incómodo y con terribles estrecheces y falta de intimidad. 3) Raciones diminutas y nada acorde con los precios de pagas en carta. 4) Carta de vinos con precios abusivos multiplicacndo por 3/4 los precios de tienda.

    Ya empezamos mal con su ubicación. Está situado en una de las partes con menos glamour del casco antiguo y bastante escondido. El restaurante ocupa un local diminuto con una distribución muy poco lógica para un restaurante. A mí nunca se me pasaría por la cabeza montar un restaurante es este local, como mucho un bar de copas o un café degustación. Para colmo de males, el diseño del restaurante seguramente fue obra de alguien cuya mente estaba gobernada por una caja resgistradora y alguien al que le importa bien poco la comodidad de sus clientes. Teniendo disponible u espacio tan reducido, hay una barra con taburetes altos y justo detrás otra fila de mesas altas. En el estrecho pasillo que queda disponible, van y ponen 2 filas de mesas para dos personas que van moviendo y combinando en función del número de comensales a atender. La separación entre las mesas es de unos escasos 3 palmos, con lo que puedes oler el aliento y meterte en la conversación de la mesa de al lado sin ningún problema. La iluminación es insuficiente y no casa mucho con su ambiente ruidoso y falta de intimidad.

    Cuando voy de cena a un restaurante me gusta estar relajado y poder entablar un diálogo fluido y tranquilo con mi acompañante. Yo no elijo una discoteca para ir de cena, que sí es lo que parece el GOURMET SENSI. Es un restaurante para turistas que salen de marcha y a los que les importa bien poco lo que les eches en el plato. De hecho, está situado en una zona donde abundan los apartamentos turísiticos y la mayoría de opiniones que puedes encontrar en Tripadvisor corresponden a turistas extranjeros. Otro caso donde podemos poner en "cuarentena" ciertas valoraciones de esta web. Es un restaurante con aire francés y la mayoría de los camareros son también de nacionalidad francesa. Los mismos propietarios tienen 3 restaurantes bajo la denominación SENSI: Sensi Tapas, Gourmet Sensi y Sensi Bistró. Dada mi grata experiencia, creo que no me aventuraré a visitar los otros dos establecimientos.

    Se trata de un restaurante que funciona con carta a base de tapas/platillos. El camarero nos recomendó que con 2/3 platillos por persona tendríamos suficiente. No entiendo con qué sistema métrico trabajan en este restaurante, pero con 2/3 de sus platillos no tengo ni para empezar. Sirven unas raciones tan minúsculas, que los 5 platillos que pedimos formarían un plato principal de carta en muchos de los restaurantes que he visitado en mi vida. La ración de pulpo al horno contenía 3 cortes pequeños y era para compartir entre 2 personas, pero lo peor era que costaba casi 7 euros. El platillo de secreto ibérico estaba formado por 4 tiras diminutas de carne para un plato que cuesta 11 euros. El cremoso de foie costaba 8,50 eur y era para una 1 persona. La relación calidad/cantidad/precio es nefasta. Las elaboraciones no son malas, pero tampoco son memorables como para pagar esos precios en tan minimalistas raciones. Lo único que puedo salvar de la velada es el trato amable que nos dispensaron la mayoría de camareros, excepto uno que para dar explicaciones a los comensales de una mesa contigua; se recostaba sobre nuestra mesa como si fuese una amaca.

    Lamentablemente me estoy encontrando cada vez con más asiduidad, restaurantes en formato platillos donde los precios no están en consonancia con el tamaño de las raciones. Una cosa es servir raciones pequeñas, y otra bien diferente es querer cobrarlas como un plato principal de un restaurante de carta. Hay mucha gente que se quieren pasar de listos y en Barcelona en muchos establecimientos se están pagando precios realmente inflados sin ninguna justificación. No estamos ni en París ni en Londres como para pagar el nivel de precios que se pagan en muchos restaurantes por unos platnos que no lo merecen.

    La carta tiene propuestas interesantes y los precios pueden parecer bastante razonables a primera vista, pero todo queda agua de borrajas debido a su tacañería en las cantidades y unas elaboraciones que se quedan en simplemente correctas.

    La carta de vinos es abusiva a nivel de precios y cobran las copas a 4-5 euros:

    1) FINCA LA CUESTA crianza D,O.BIERZO: 9 eur en tienda/internet y 24 eur en carta.
    2) INTRAMURS D.O,CONCA DE BARBERÀ: 7,25 eur en tienda/internet y 18,95 eur en carta.
    3) TORRE DE GOLBAN D.O.RIBERA DUERO: 11 eur en tienda/internet y 24,50 eur en carta.
    4) CINCO ISLAS albariño D.O.RIAS BAIXAS: 5,90 eur en tienda/internet y 17,95 eur en carta.
    5) BLANCOLUZ D.O.DEL GALLEGO: 11,25 eur en tienda/internet y 24,50 eur en carta.

    En todos los casos descubres unos márgenes abusivos y precios fuera de toda lógica.





    Siguiendo recomendación del restaurante elegimos 5 platos a compartir. Ellos aconsejan 2-3 tapas por persona, será para personas de estómago cerrado. Nos quedamos bastante justos de comida, pero como el ambiente no invitaba a pasar mucho más tiempo allí desistimos de pedir más platos:

    MILHOJAS DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA GRATINADO, ROMERO Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS. El calabacín demasiado crudo, queso de cabra imperceptible y muy poco gratinado y una vinagreta insulsa. Un auténtico aburrimiento de plato.



    PULPO AL VAPOR, PIMIENTOS ASADOS Y SALSA ROMESCO. Éramos dos personas adultas y nos sirven tres trocitos de pulpo. Esta tapa vale 6,45 euros y aún me pregunto la razón de ese precio. Por uno euro más en muchos bares de tapas te sirven una pata de pulpo entera a la brasa. A mí me daría vergüenza servir esta tapa a un cliente y cobrarle ese precio. Eso que el pulpo estaba bueno.




    CHORICITOS CON SALSA DE MIEL, MOSTAZA Y TOMILLO. Buena tapa y la única en que había una relación lógica entre cantidad-precio.


    CREMOSO DE FOIE GRAS CON GELATINA DE CAMPARI, VAINILLA Y MANZANA. También un precio de 8,50 eur para una ración muy pequeña y no sé porqué le llaman cremoso. Era un lingote de foie para untar y ya está.



    SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE ANGUILAS Y SALTEADO DE VERDURAS. 11 euros valía la criatura y había 4 tiras enanas de secreto. Otro espléndido plato para apetitos insaciables.



    PASTEL DE QUESO CON DULCE DE LECHE. Postre aceptable y que se salvar de la quema.



    Pedimos copas de vino K NAIA, un blanco verdejo que cuesta 5,40 eur la botella y que este restaurante cobra a 4 euros la copa. Desde luego saben sacarle un buen rendimiento, aunque para mí se trate de un auténtico robo.

    No me quedan ganas de recomendarlo a nadie. Allá vosotros y lo que queráis hacer con vuestro dinero.

    10 de marzo de 2016

    CASA TONARDO (SANT FELIU DE LLOBREGAT, BARCELONA)

    Casa Tonardo, 1 de Marzo de 2016

    Excelentes tapas manchego-extremeñas

    CASA TONARDO
    Carrer Josep Ricart, 10
    08980 Sant Feliu de Llobregat,Barcelona
    Tf.936 66 03 69
    www.casatonardo.com

    Valoración personal: 4.25/5
    Puntos fuertes; Buen surtido de tapas extremeñas y manchegas/Muy buenas carnes/Raciones grandes y precios muy razonables/Menús degustación a excelentes precios
    Puntos débiles: Mejorar la decoración interior






    Ya he dedicado varios posts a bares de tapas tradicionales de los de toda la vida, Soy un nostálgico de este tipo de locales y muchas veces son los grandes olvidados gastronómicamente hablando, y eso que se ha puesto tanto de moda abrir restaurantes o gastrobares con ambientación y cartas imitando a estos bares de barrio clásicos.

    El Casa Tonardo me queda muy cerca de casa y ya había recibido muy buenos comentarios sobre sus tapas. Es un bar sencillo con barra, unas 5-6 mesas y para de contar. No esperéis encontraros un gastrobar lleno de glamour, aquí lo que importa es la teca. Es una bar sólo de tapas, no sirven menú diario

    El Casa Tornado mezcla raíces familiares de Badajoz y Cuenca y esto se refleja en su oferta de tapas. La carta se centra en una pizarra con todas las tapas disponibles con sus correspondientes precios. La mayoría de precios están sobre los 6-8 euros y sirven raciones bastante abundantes.















    Además de la carta de tapas, te ofrecen varias opciones de menú degustación con precios muy económicos y platos de esa misma carta.

    menu-degustacion-grupos-nuestra tierramenu-degustacion-grupos-mar-y-montaña


    menu-degustación-grupos-tradicionesmenu-degustacion-grupos-pueblo



    Comí sólo y me atrevía a pedir 3 tapas, pero luego no tuve voluntad ni espacio para atreverme con un postre adicional. Aconsejo pedir 2 tapas+postre dado el considerable tamaño de las raciones:

    CREMA PATATERA CON BACON Y MOZZARELLA. Este plato es uno de los más populares de su carta y casi de petición obligatoria. Es una crema contundente y con un sabor muy agradable. Os paso los comentarios de su web sobre cómo se elabora, es un plato sencillo y muy efectivo:

    " Se hierven las patatas, se pelan y se trocean. A continuación metemos chorizo patatero y mantequilla en el microondas para que se deshagan. En un bol juntamos las patatas, el chorizo, la mantequilla, un chorro de leche y otro de ketchup, sal y azúcar al gusto. Se tritura todo y cuando ya está el pure añadimos una cucharada de oregano y removemos. Nosotros en Casa Tonardo lo servimos con trocitos de bacon frito y mozarella".


    ALBÓNDIGAS MAR Y MONTAÑA. Cuando te acabas todas las albóndigas y sigues sucando pan en el plato, quiere decir que estaban de lujo. Eso pasó en este caso en concreto.


    ZARAJOS DE CUENCA. Un bocado peculiar de la casquería. Los zarajos son tripas de cordero lavadas, marinadas con ajo y sal, envueltas  como una madeja entre dos ramas de sarmiento y horneadas. Así es como llegará un zarajo a nuestras manos si lo compramos en cualquier carnicería especializada; el siguiente paso será cortarlo en tres trozos, ponerlo en una sartén con unas gotas de aceite y dorarlo. Sabor peculiar, pero a mí me parece un plato delicioso. Crujiente al principio y jugoso al final.



    No me atreví a pedir postre tras una comida bastante abundante. Todas las tapas bien preparadas y en raciones con una relación calidad/cantidad/precio difícil de superar.

    Es un bar muy apropiado para disfrutar de una bacanal tapera a la vieja usanza.



    5 de marzo de 2016

    VINOS: ABADAL D.O.PLA DE BAGES

    ABADAL
    BODEGAS ABADAL
    http://es.abadal.net/
    D.O.PLA DE BAGES

    Abadal Crianza 2011



    Enológicamente hablando siento una especial predilección por determinadas denominaciones de origen catalanas: Montsant, Priorat y Costers del Segre. Debo reconocer que no tenía mucho conocimiento sobre la denominación del Pla de Bages, pero ya he podido probar varios vinos que me han sorprendido muy gratamente.

    Mi tinto preferido de esta denominación es el ABADAL. Es una región que produce vinos tintos aromátios y afrutados, predominando las variedades de uva Ull de llebre/Merlot/Cabernet Sauvignon/Garnacha en los tintos y las variedades Macabeu/Picapoll/Chardonnay/Parellada en los vinos blancos. Esta denominación tiene una producción de unos 750.000 litros en una campaña.

    El Abadal crianza tiene un coste medio en tienda/internet de 8,50-9 euros y se va a los 16.18 euros en la carta de un restaurante. El Abadal reserva tiene un precio de 20-22 euros en tienda/internet. El ABADAL se elabora con las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon, con la crianza por separado de cada variedad por un periodo de 12 meses en barrica.

    Notas de cata del Abadal crianza según la web decántalo:Decantalo Abadal.

    Cata a la vistaColor rubí de gran intensidad.Cata en narizAromas complejos de frutas negras (ciruela y pasas) sobre fondos de miel y especies (clavo).Cata en bocaEn boca es un vino corpulento que contrasta con su elegancia aromática. Los taninos están acompañados por notas que recuerdan la menta, la regaliz y la madera que, sin embargo, no impiden que este vino exprese su exuberante carácter.
    Coincido en que es un vino con cuerpo y con presencia en el paladar, pero con paso ligero y muy rico en matices de sabores/aromas.